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烧茄子时,别只记得过油,加点“它”拌匀,美味下饭,

发布日期:2020-08-10 06:03   来源:未知   阅读:

茄子的吃法多种多样,但最常见的家庭吃法还属红烧茄子,其味道鲜香顺口,外酥里嫩,味美多汁,是一道大家公认的下饭菜。不过提起做茄子相信大家都知道是有一定的烹饪难度,尤其是红烧茄子的做法,一旦烹饪过程中稍稍有点失误,这道红烧茄子基本上是没法吃。今天教大家一个茄子的新吃法“肉末焖茄子”,以小编的口味感觉比红烧茄子好吃,但同样也是有一定的烹饪难度,据大厨经验提示烧茄子时,别只记得过油,加点“它”拌匀,美味下饭,拿肉都不换。

食材:2根长条茄子、1个鸡蛋、葱姜蒜、食用油、红油豆瓣酱、生抽、淀粉、食盐、白糖、小葱花、香油做法:1.将准备好的2根长条茄子洗净,用刀去掉蒂,在对半切开,切成小长条或者切成滚刀块都可以,然后把切好的茄子放入到干净的大碗中。2.再取一个干净的碗,在碗中打入一个鸡蛋,用筷子把鸡蛋打散倒入茄子碗中,先搅拌均匀再加入一勺淀粉搅匀。接着再剁一点肥瘦都有的肉末,接下来再切一点姜葱蒜末。3.在锅中加入适量食用油(炸茄子用),油温烧至5成热,下入茄子炸至要不停的搅动,稍稍炸至一会立即捞出控油。

4.锅留少许底油,下入肉末炒散,炒散后加入切好的葱姜蒜末爆香锅,接着加入一勺红油豆瓣酱,用小火炒出香味,再滴入少许生抽给肉末上色,然后下入炸好的茄子翻炒均匀。5.接着加入适量清水搅匀(水位稍稍没过茄子即可,不易加太多水),最后加入少许食盐,白糖搅匀调味。6.大火烧开锅后转小火烧两分钟,茄子烧至差不多了,用水淀粉勾芡,再淋几滴香油出锅装盘即可,装盘后撒点葱花就可以食用了。

烹饪3大诀窍:1.茄子尽量选嫩的,这样才能保持鲜软的口感,记得把切好的切条放入淡盐水浸泡一会,可以防止变氧化,也可以使茄子少吸油,吃起来不油腻也有益于健康。2.油炸茄子的时候,油温一定要烧热后再下入茄子,这样使茄子快速定型,不易炸至太久,炸至稍稍变色立即捞出控油,此外豆瓣和生抽都有咸味,所以基本上不用放太多盐。3.烧茄子时,别只记得过油,加点“它”拌匀,就是往切好的切条碗中加点鸡蛋液搅匀(1个鸡蛋即可)搅匀再下油锅炸,这样可以增鲜同时锁住茄子水分,在茄子表面形成一种保护层,使茄子更加鲜嫩美味。

非常美味的肉末焖茄子就做好了,这就是今天小编教给大家的茄子新吃法,入口鲜香美味超下饭,拿肉都不换,如果大家也喜欢吃茄子可以试着做一下。

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李玫瑾教授,著名心理学专家,因其养育孩子理念实用有效受到家长们追捧,抖音上过亿播放量,被尊称为新一代育儿专家,在儿童教育、婚姻家庭等方面有专业见解,演讲会座无虚席!

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